Зерно

Project Image
Зерно
Зерновые - это группа культурных растений, производящих крупу (зерно), основной источник питания для человека, сырье для многих отраслей промышленности и корм для скота.

Зерновые делятся на два семейства: бобовые и хлебные злаки. Большинство хлебных злаков (пшеница, рожь, рис, овес, ячмень, кукуруза, сорго, просо и т. д.) ботанически относятся к семейству злаковых. Зерновые культуры могут относиться только к хлебным злакам, то есть к злаковым и зерноподобным культурам.

Цельное зерно хлебных злаковых культур отличается высоким содержанием углеводов (60-80% от сухого вещества), белка (7-20% от сухого вещества), ферментов, витаминов группы В (В1, В2 и В6), РР и провитамина А, что делает его высокопитательным для человека и ценным в качестве корма.

Зерна зернобобовых богаты белком (в среднем 20-40 % в сухом веществе), а соевые бобы - жиром.